식당에는 직원이 부족하여 고객과 직원

식당에는 직원이 부족하여 고객과 직원 모두에게 큰 피해를 주고 있습니다.

식당에는 직원이

먹튀검증 Jeff Rothenberg는 테이블이 눈에 띄게 열려 있는 경우에도 레스토랑에서 긴 대기 시간에 익숙해졌습니다.

캘리포니아에 기반을 둔 핀테크 기업의 운영 이사인 로텐버그는 CNBC와의 인터뷰에서

“우리가 갔던 또 다른 레스토랑에는

야외 좌석이 있었지만 우리가 호스트에게 갔을 때 주방에 직원이 부족하다고 말했습니다.

“그래서 그는 자리가 있었지만 우리를 30분 대기자 명단에 올려 놓으려고 했습니다.”

Rothenberg는 거의 1시간 동안 30분 대기자 명단에 있었다고 그는 말했습니다. 그리고 자리에 앉자마자 음식이 나올 때까지 45분을 더 기다렸다.

그는 “외식을 많이 하고 싶지 않은 경험이었다”고 말했다. “서버들이 노력을 하고 있기 때문에 안타까운 마음이 들었지만 요리사가 충분하지 않아 할 수 있는 일만 많았습니다.”

이는 2020년 코로나19 팬데믹이 시작된 이후 외식업계 전반에 걸쳐 반복된 시나리오이며, 이는 레스토랑과 직원에게도 피해를 주고 있습니다.

그해 봄의 봉쇄로 인해 많은 요리사와 웨이터가 정리해고와 일시 해고를 당했고 연방 정부는 소기업을 위한

수십억 달러의 탕감 가능한 대출을 지원하게 되었습니다. 질병 통제 및 예방 센터

(Centers for Disease Control and Prevention)

에 따르면 이 질병은 미국 노

동력을 황폐화시켜 2년이 넘는 기간 동안 100만 명 이상이 사망하고 수백만 명이 더 아프다고 밝혔습니다.

식당에는 직원이 부족하여

전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에 따르면 주정부가 규제를 완화함에 따라 레스토랑 고용이

회복되었지만 업계는 여전히 750,000개의 일자리(전체 노동력의 약 6.1%)를 팬데믹 이전 수준에서 줄였습니다.

고객들은 그 차이를 알아차리고 있습니다. 레스토랑 리뷰 사이트에 따르면 2022년 1분기 고객은 Yelp 리뷰에서

직원 부족을 1년 전보다 3배 더 자주 언급했습니다. 긴 대기 시간에 대한 언급은 23% 증가했습니다.

“코로나 이후 경험이 달라졌다고 생각합니다. 외식 산업이 많이 바뀌었다는 것을 알았습니다.” 의료 종사자인 Nev Wright가 뉴저지 이튼타운에 있는 Firebirds Wood Fired Grill 밖에서 CNBC에 말했습니다. “항상 이랬던 것은 아니었습니다. 이제는 비용과 인력 부족 등 모든 면에서 시간이 걸립니다.”

미국 고객 만족도 지수(American Customer Satisfaction Index)에 따르면 올해 소비자들은 패스트푸드 체인점에

대해 2021년에 비해 덜 만족한 것으로 나타났습니다. 해당 부문의 점수는 78점에서 100점 만점에 76점으로 떨어졌습니다. 식당의 청결과 배치.

ACSI의 연례 보고서에 따르면 독립 및 소규모 체인 레스토랑의 고객 만족도 점수도 올해 81점에서

100점 만점에 80점으로 떨어졌습니다.

일부 전국적인 풀 서비스 체인점은 점수가 해마다 더 떨어졌습니다. Dine Brands의 Applebees는 5%, Darden 레스토랑의 Olive Garden은 4%, Inspire Brands의 Buffalo Wild Wings는 3% 하락했습니다.

‘모든 것이 매우 이상하다’
Eatontown 거주자 Theresa Berweiler는 지난 1년 동안 레스토랑이 바쁘지 않을 때에도 일찍 닫는 시간과 긴 대기 시간으로 일관되게 만났습니다.

접수원은 수요일 지역 칙필에이(Chick-fil-A) 밖에서 CNBC에 “나는 64세이고 이런 것을 본 적이 없다”고 말했다. “모든 것이 매우 이상합니다. 코로나는 확실히 세상을 바꿨고, 나는 더 나아질지 확신이 서지 않는다.”

노동 위기가 고객 서비스에 타격을 주는 것을 목격한 기업은 레스토랑만이 아닙니다.

미국 교통부에 따르면 항공사에 대한 미국

소비자 불만은 4월 팬데믹 이전 수준보다 4배 이상 증가했다. 호텔리어 힐튼 월드와이드(Hilton Worldwide)는 자체 고객 서비스에 만족하지 않고

더 많은 직원이 필요하다고 CEO 크리스토퍼 나세타(Christopher Nassetta)가 5월 회사의 분기별 실적 발표에서 말했다.

레스토랑의 경우 인력 충원 문제로 인해 이미 인플레이션으로 어려움을 겪고 있는 업계에 압박을 가하고 있으며 팬데믹으로 인해

손실된 매출을 회복하고 있습니다. 플로리다와 북부 버지니아에 걸쳐 8개의 레스토랑을 소유하고 관리하는 그룹인

Alexandria Restaurant Partner

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